Согласно данным на 2013 год объемы заведений общественный питаний в столице России составляют около 160 миллиарда русских рублей. Как сообщают социальные исследования, московский стрит-фуд за последние 2-3 года,  прошел путь серьезной реорганизации, которая была инициирована городскими властями.  Сегмент фаст-фуда от общего рынка на сегодня по Москве составляет примерно 35% рынка. Сюда входят такие категории как: куриное направление, блинные и бургеры, сэндвичи, пироговое направление, картофельное направление и так далее. Объемы оборота московского фаст-фуда составляет к концу 2013 года около 64,7 миллиардов рублей.

В связи с тем, что прошла серьезная модернизация и реорганизация этого сегмента рынка, а требования значительно ужесточились, стремительно сократилось и общее требование к качеству продукции, а главное, к соблюдению санитарных норм на малых предприятиях. Так, помимо принятых норм, которые должны быть выдержаны согласно требованиям санэпидстанции, в некоторых подобных заведениях были установлены специализированные клининговые аппараты, например, конвейер для сбора посуды. Очень серьезные изменения за последние пять лет потерпели продажи шаурмы, которые до этого были пущены на самотек и просто заполонили большую часть рынка. С 2006-2013 год, только в Москве более, чем в пять раз, было снижено количество киосков, распространяющих шаурму. Перспектива развития направления продаж шаурмы как продукта общественного питания заключена в создании сетевой брендированной концепции стрит-фуда на рынке Москвы.

Тщательные проверки этого сегмента прошли особенно за текущий год. В этом году. По сравнению с 2006-м, когда таких точек насчитывалось около шести тысяч, их осталось всего 1200 на территории столицы России. На сегодняшний день, согласно действующему закону чтобы получить официально разрешение на открытие бизнеса стрит или фаст-фуда, необходимо открывать заведения под популярным брендом, и соблюдая все необходимые нормы, приобретать франшизу.